色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)2 p# @9 Z9 y* D0 o8 u" ~3 q2 h
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雪花虾仁豆腐羹" p& X% K5 ]) z2 D/ ]! D; B  g
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
1 `& Z+ h6 V+ z) k　　制作：
6 ?, k# }6 x4 r# U2 G. ], \- |" M　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
. H% d& d+ I3 A- n" H" y　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
2 H9 m7 ]7 l7 V' E　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 , }& G/ a2 J( r3 M0 H+ F  I
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ; h- d* [8 k9 ~
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
0 L2 H2 T. x, o! E* G0 Y% j　　6。入碗，加少许葱花即好。