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【材　 料】
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花蟹 1隻/ a( O% s/ z( z" _, i& n
蒜仁 100公克. m2 y, ^4 J! `! ]7 B8 `6 q  o
紅蔥頭 30公克& L$ H, v* t% o/ E
辣椒 1根
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' j6 W3 [3 l7 D& A0 c; n3 `【調 味 料】1 F* u; M4 B0 A' c3 o2 L) `2 A/ \

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A. 太白粉 2大匙
) t" G0 j/ p2 j; }B. 鹽 1/2茶匙! H4 @7 D% \: o% ]( G4 {
    雞粉 1/2茶匙; a0 G0 L# f* G9 l
    細糖 1/4茶匙
" G9 v* h  J! U- t$ i7 h) ]    料酒 1大匙$ r1 V. l9 q! e3 }0 J
    紅椒片 適量
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【做　 法】$ p- h. N  l) o4 A5 U6 y! d/ _( A& s

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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。' d- m* C3 ?: j# c3 N
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了