先看成品，再讲做法。+ @# ]" R- j: X- z# a
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8 z# y3 |3 c. H+ V9 Q　　用料：鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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- @3 Z$ a) O3 a　　嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。7 b9 a+ w( V/ j7 ?( X2 M: q' X& [
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( Z  g5 Z# a; U+ J+ Z6 M- r/ }( E4 d　　锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。1 O( u4 o2 D+ K8 @" q
　　
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4 \: J; z* q3 a4 y　　关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
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　　将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。4 i5 d+ ?) z  K/ Z# V1 u7 F9 P* j6 ]

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放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
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烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

我喜欢吃子姜炒鸭，现在又学会了一道好菜，回去哄一哄我的老婆。
  V, j/ M9 Q9 {* q# |2 \呵。。。谢谢楼主。