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烹制方法（三人份）　& E, R- U& u+ J+ {2 K" E1 T
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     材料：土豆(1只)、酸菜(100克)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、葱(1根)、姜(2片)
8 Z1 s8 o) N: H/ |0 a0 R6 t　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)! v  G' ~# q4 _. v. Q; ?! j

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0 s, h' I( @, f3 r/ A% W$ Z1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用；葱白切段，葱青切成葱花。
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2 酸菜洗净挤干水，切成丝；干辣椒切成圈，姜切成细丝。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香干辣椒、葱段和姜丝，放入酸菜大火快炒1分钟，盛起待用。
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4 续添2汤匙油烧热，以小火炒香花椒，捞起弃之留油，倒入土豆丝大火翻炒30秒。 9 U7 i1 j- L/ H8 q
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5 倒入酸菜丝，与土豆丝一同拌炒均匀。 4 E* @: f: I: i) j! C. }9 t) C
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6 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，洒入葱花，即可上碟。 * b9 b# z% r" m0 S3 a# M
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; ]' M" i( N9 V' A4 k6 f6 V/ Y厨神贴士1 [# k5 I2 T2 ~( }7 c/ y. {
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　　1、土豆丝应浸泡在清水中，烹调前冲洗一下，洗去土豆丝上多余的淀粉，炒起来才会爽口脆嫩。
0 S- t% J$ ?* C/ }* ^- j　　2、土豆丝不可下锅久炒，会失去爽脆的口感，久炒的土豆丝会变得软烂易断。, A5 e! x) B* b) L- s$ @# n+ m! j
　　3、因为酸菜比较吸油，所以要先过一下油，再和土豆丝同炒，这样酸菜的口感会更佳。3 ~. y3 v2 T/ s8 m2 Q
　　4、酸菜的酸味较重，调味时加入白糖，可起到中和酸味的作用。 ) K4 e' N: j3 s  i

土豆不错！好吃！不塞牙！酸酸甜甜的土豆偶还真没偿过！赶快把老婆叫来！做给偶吃！

我比较喜欢吃的一道菜。但是做不好，看了这么多，原来是操作过程有些不一样。

我女朋友最爱吃的一道菜，只是平时我们都是净炒加醋而已的，配酸菜我们真没有试过呢，反正女孩子也喜欢吃酸菜，下次按此方法一试。

这用的是四川的泡菜.用东北大白菜的酸菜抄了也好吃!

哈.......大美女做的菜.......那就是味道不一样饿.绣色可餐哈...嘿嘿.

不错不错，偶喜欢的家常菜，不过有美女陪吃就更爽了。呵呵呵

一直都想做土豆丝，但不会做，非常感谢分享了

不错又是一道可口的土豆菜，要是这个美女在一起吃就太好了，谢了楼主。