美食DIY 美味香芋卷[图]

+ ~! ^+ C$ b$ f1 t! P: |( I2 X2 U1 b2 i
主要原料：
! U4 S' C' A; K9 l9 J4 O/ c7 [6 c0 n. L4 K+ d. {: {- f( M# V
　　主料：香芋、吐司。 : S2 g* Q( {$ Q9 M  i

& q+ P9 ?4 f. q; o  L" L　　辅料：牛奶。
3 c' l9 d" L" v! D; }8 F4 `3 J  ?  |2 H( G
　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
8 ]1 q* e, v; m, u* V" H6 X+ Q2 [2 Z/ @, L# g( J. h9 q
　　味型：香甜味。 % W* B$ t2 l+ S; Q3 m+ l

" H( S. i: C/ i　　风味特点： & P# E& Y; V6 G

! @/ {( d0 [( _; i+ f
  d5 W5 C$ s9 `1 O& E+ ^. o. o' {" N. q+ n& h
　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 9 ~, ?8 N  I* W/ y! }+ V" l9 A
! a7 {+ U0 |6 S3 h) t3 P& [
　　营养成分：
) k; a. o# \9 e" P+ J( W# s0 g8 E$ l0 O+ A5 p
　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。
9 m: W4 T* D! N0 W. x+ w  U9 P' \" l8 H% _/ r2 n- A
　　主要功效：
5 Q; ]# A) M/ C7 Z4 Y4 P
* J( Y5 `. J/ g5 _- k  T　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
. B8 G, q; E; B
1 m% R5 L5 Q  j4 _9 Z　　制作过程：
$ H( Z4 z0 u; U0 X& M6 n. l% {, m, g' m
2 X" W7 M" B% k4 A2 D8 _* p　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。 8 v, i+ J" w' F# V- h

! r" q4 q9 x, e  L7 t0 G: P　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 9 w2 Q" L) |6 U& e& u) \
6 V5 [) x3 @! f( d
　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。 4 g* d* @" I2 |% C+ d: L

; W. ~/ F; D+ P1 a; r- \　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
5 I- s9 e+ ?/ s( B  L7 ]6 e
& A: L3 n6 Z& F' E: ^　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。
& w* d/ g; ~6 m! a1 a/ i$ T& N" d
　　加工心得：
5 _$ M. Q$ x& g3 J0 ^8 F- f# k$ f
　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。