|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 451
- 精华
- 0
- 积分
- 17
- 金币
- 1081 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 22 度
- 感谢
- 3686 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 77 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-11-18
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-5 09:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2奶盐面包
奶盐面包 F# W: }1 @; Z2 Y7 M2 O6 a- X: N
7 O- x" \0 G' p2 U& z- L ; r+ l3 n" n1 s3 D5 P
9 }. K* t* C( \4 \ 1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g/ M& @( Y' L+ \' V7 `: l# e
5 C! G1 c4 f( m# z# u. @' B: L 面团的调制：6 [' l4 `5 B3 ]* Q9 Y4 L
6 P0 q& X' T4 E. N( _, K) B 2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。
) r7 f; |) M$ I
5 K+ u4 N0 }+ e! L 3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。
' O" S# w2 m7 s1 ~/ L$ y& v0 E& Y( I1 }2 }$ x
面团的成型：
+ M! ~* B$ g/ M/ ~2 K2 J s3 E
! [) C& I( \- F. Y1 O: h6 R$ H3 w 4 面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
8 G1 B* V! H+ c9 ^9 n w* r, X, n4 l( p p
5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型; L& O, G! g2 E/ X6 G) x
- a/ D3 p7 L+ j( g/ o7 `7 ]7 M 6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，8 Y% T, u5 Q* X) u: j
) p" j: Q" {7 \4 B: D5 n 7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。
2 a+ l( S" z: P! @7 Z3 P; o5 W* ?4 D9 r0 E
8 发酵完成后，刷上全蛋液
- n4 c5 i6 y; Z
7 i$ M. F/ B) C: } 9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
