[主食] 美味私房菜什锦烩豆腐

烩，是一种烹调方法，即将多种食材切丁，加入调料和汤水炒匀，经短时间加热后，勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜，它的色彩艳丽，营养丰富，什锦料香浓脆嫩，还有淡淡的百合香，而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢，味道鲜美。　　今日厨神：葛豫蓉! g. K8 c, [  d  K
　　烹制材料(三人份)
- X; k) v! d4 y4 C4 B　　材料：老豆腐(1盒，380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)
. r- [/ P; o0 W6 n　　调料：油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙
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1　老豆腐切成片，放在碟上围成圈状，在每块豆腐上再划三刀，使其容易入味。" X& X5 c  T/ ~% E1 h% h5 j

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第二步
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　　2　腊肠放入沸水中煮2分钟至软，捞起剥去肠衣，切成丁状。4 C- @5 ?) X, z8 n( u5 y
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( W+ M  P, ~" W# c+ f: P+ k! ?第三步4 X$ _3 M  H! @1 H

8 ]! ^& t- X8 L　　3　青红椒去蒂和籽，切成丁；红萝卜去皮，也切成丁；鲜百合掰成片，洗净沥干水备用。, Q( R' V. L" V, {4 {
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2 B6 q# i2 Y7 n/ i第四步: u0 Y) Z* t$ A4 G

/ S# a9 `1 g1 V; p　　4　烧开锅内的水，放入老豆腐，加盖开大火隔水清蒸5分钟，取出倒去碟中的水分。
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4 I) x/ h/ `9 `  k2 s0 U第五步
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' q; T9 q* ~# @; |4 K3 _6 c　　5　烧热1汤匙油，加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸，淋入1/3杯生粉水勾芡，淋在老豆腐上。
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9 r, ^# I9 q/ x5 X7 p7 u9 X第六步3 \$ N1 T. M+ A6 S3 V; Z' @1 u$ \
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　　6　烧热2汤匙油，倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟，注入1/4杯清水炒匀煮沸，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。9 \1 ]' P' U) N: {
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第七步
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　　7　倒入鲜百合兜匀，浇入1/3杯生粉水勾芡，盛起放入豆腐中，即可上桌。
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1 I( s$ [; t: ^* e7 ^+ D完成