清蒸菜肴做法简单，将食材加入调味料腌制后下锅蒸制便成，成菜会味美鲜香、嫩烂清爽，又保持原汁原味。经清蒸而成的糯米排骨醇香味美，肉质鲜嫩，吸收大量肉汁的糯米，口感软糯粘滑的同时，还异常鲜美。
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　　烹制材料 （三人份）+ Q# R4 b6 b" ?& a( ?. d( R' Y
　　材料：
2 [" z; i8 h5 f  `7 r2 t; y　　排骨（５８４克）、糯米（２００克）、生菜（１棵）、葱（１根）、姜（３片）1 O$ ?6 k7 r/ x
　　腌料：
5 n$ O( B8 J% X& p8 v　　盐（１／３汤匙）、料酒（１汤匙）、酱油（３汤匙）、白糖（１／３汤匙）、白胡椒粉（１／６汤匙）、生粉（２汤匙）、鸡粉（１／２汤匙）、南乳（２汤匙）
5 t" W' ~: i+ E& t3 N　　调料：
9 b% q* n7 ?7 ~2 }8 P9 x　　油（１汤匙）、盐（１汤匙）
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, C2 N& Z$ c/ B& e. K$ u1 糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入１汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。: r  }; A+ ]& g+ c" Q
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2 排骨洗净，斩成７厘米长的段，放入沸水中烫１分钟，夹起排骨放入大碗内。
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3 加入１／３汤匙盐、１汤匙料酒、３汤匙酱油、１／３汤匙白糖、１／６汤匙白胡椒粉、２汤匙生粉、１／２汤匙鸡粉、２汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制３０分钟。  o! ^; r0 Q" j
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4 把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。
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5 在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。  v4 M! b3 P1 x# o) h& q

) M; m. a" ?3 e: c2 \: |! v$ g" ]1 j6 烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
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贴士
% j5 p3 u3 _, X! ]+ h1 e    1、糯米一定要先用清水浸泡一晚，才能与排骨同蒸，否则吃起来会夹生；下锅清蒸的时间要稍长一点，务必要将糯米蒸熟透，这样才会好吃。
7 [! F; s, q1 m0 H  ~, h    2、可用干荷叶代替生菜叶，这样蒸出的糯米排骨，会有一股淡淡的荷叶清香，很好吃的。/ K0 E, S; t9 X) X( ?; q0 P( z
    3、排骨加入调味料拌匀后，可盖上保鲜膜放入冰箱一晚，第二天取出清蒸后，味道会更佳。
: Z9 W9 |) p+ T( g4 q" z    4、糯米排骨放入锅内后，先淋上一些生油锁住排骨的味道，可使蒸出的成菜更鲜美。

看的我口水都流出来了，光看图片就很享受了。