香菇鱼丸羹[5P]
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  F. i# W. z' f) L烹制方法（四人份）　
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     材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)3 _1 P* u' k. }+ L6 C% g

; j/ _4 O( G3 l# {: |　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)7 g0 d7 E( E0 z+ Z7 O" z/ S9 D

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1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。  D  O9 b+ X2 J8 R2 P

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* E) E. r8 C  A, N$ F2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。$ s9 ~7 T$ N" m& |

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4 A. L- Q" e' i. H) r7 e8 A% p3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。- ?9 V5 q' M# f* J" d) j1 V. k% u

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' Y8 u; P6 n0 x: S, |6 ]* b! t4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。
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5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。 6 L5 n4 ]$ Y5 f; p% H3 A6 \5 c! m

2 n$ ?: T. H5 e* E. Y6 E9 h0 y厨神贴士! `6 q. X# N! c5 }% }3 s, z# O1 ^

; D4 O* i) K% A3 C　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。
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8 b' j. J; C7 R    2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。
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　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。6 a, j" D  B9 a
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　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋
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8 R; D2 S$ j+ B/ p- [花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
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: b1 `$ |/ y7 E5 A' y: j　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。
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! i! X3 A& Q7 o+ z$ D[ 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 ]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.