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- T2 w5 S$ l8 O3 p' R' B% J材 料：  
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+ p. E5 x( {  e4 I7 Q　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 + O' b( q% a! N" R# H' w! c4 C
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 * ?- w6 m- Z) g7 B

) `8 r) A- J, F5 M　　*蒜末2大匙 调味料： # g5 v% u. c! h  T7 d6 B

6 V9 F' q  N  f( {) i/ g　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
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% s6 N  Z  m7 i　　作 法 ： / P7 R) O- `" V1 n
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 9 O) F. f1 }( p& B9 h- H3 \

4 p6 ^6 F% {/ \" ?* Z　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 . ~$ N7 h1 p' q% e

, c) i% U: j$ i5 i2 l　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 $ M) V7 o. @/ m2 C( z
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　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 ) g$ `) W, F8 d3 v' |2 R" A2 b
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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　　烹调指南：
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: \% C" T5 w7 t8 Y/ v) Z6 h　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！