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【材　 料】
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鮮蝦 3尾
' e4 l* A" F0 i5 K鯛魚片 50公克
2 d+ {1 r0 V4 F* E蛤蜊 4顆! @$ |$ N! \  a+ S
透抽 50公克3 z5 k5 O. J3 ?# h0 I7 C
小白菜 20公克0 h1 i+ ^9 E5 v! D" p1 e1 \
柴魚片 10公克. }9 @. U- j+ ^# t0 J0 \
細拉麵 150公克
% _2 t% s% F- c) A$ ^高湯 400㏄9 z+ Y' ?. {7 O3 a6 E

% i2 M- ~/ Y0 R+ s% H【調 味 料】
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! w7 @$ ]" _; G+ W1 I, \' |8 Z( `鹽 1/2茶匙" Y, o$ r% P" V9 G' U/ \

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【做　 法】9 Z1 ^: O5 ?, v& U0 n. X  C0 j

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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。7 U5 |# k( |: p9 P( L
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. D* g/ x4 F8 U+ R+ N+ ]9 r2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。( k2 g; x; _9 l

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" m+ e) s( @0 [3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。2 c0 I, W6 y  P+ \9 s6 X4 [. b

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+ G# H- t  W2 V$ Z. q" p6 O4 k4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。& E/ [# E5 O* `; [
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。