配　　料:
( ~2 g$ U' G, ]) [肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
$ ]0 t) g0 G, p  s' T: ^·操　　作:
( a7 p# j, K% C( ?肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。0 q. B% h) ^$ N% n- d  j' d. t" c

# ^! p! \$ h. t) ^5 [' u茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。
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* R# W5 ]5 H% V; G9 e重要材料：蒜茸香辣酱。2 T# B: ^/ T& a5 i6 B
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肉末用油煸炒。
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捞出肉末，余油炒香辣酱。7 i! D- t/ i6 O

$ V: J$ y; {4 f  c) f茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
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7 L2 j/ J9 V5 g3 ?砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。% D  L" Z- o; ?, d

看起来不错，是属于川菜吧。步骤再详细一些就更好了。

看起来很不错，我想吃起来味道应该更好把。

川菜看起来很不错,味道吃起来应该好把,详细讲一下就更好了.

过程简单，非常喜欢这样的菜 口水都出来了

哇哦 很喜欢茄子阿，这个做法不错哦 值得一试 哈哈  谢谢

向楼主提出3个问题：( {, H( ]# J8 c" B6 B! {
1、你的茄子都是不挂皮的？) y2 p  u: w6 ~' S5 E( d6 _
2、茄子不过油么？红烧茄子、鱼香茄子都过油/ ^( @# D3 U, |5 P
3、茄子如何炒糖汁上色？

好菜啊，又学了一招，不过还得试过了才知道自己做的好不好吃。

这个菜看起来有看头,做起来也不复杂准备过2天自己做

这些可都是美味啊，很值得一学的，感谢楼主造福论坛。