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& k$ p; T. s; ?, \. f5 |0 @特点：% q- H2 w9 p- a' ?" x# H$ a
咸香、脆韧、色泽翠绿。. d4 `& B( `# G( o4 `9 X
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原料：7 i  l# v8 f& B
豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
9 Y: `8 S8 `+ O调料：; ~- a6 E/ n0 W
淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　6 D) ]% A. J% @4 \  Z, L: C) c* @' l
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2 A' G& |& o) q+ C, b" c做法：
# H3 Z9 i9 a. m( ^+ ^（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。) N9 x. \* }$ j' s: l
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。
2 l" a) v3 e' B6 ~/ M  j8 [（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
  K* |6 Z: E6 k制作关键：
* ?5 u- e3 Q  z! J+ _1、狮子头的大小要均匀适中；
/ L- S  i+ Q  l; }" D- v2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
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介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了