[小吃] 一道小吃---鸭血羹

鸭血羹的制作材料：" U/ j! {  O4 ]" N
主料：鸭血1块,葱1根,香菜2棵高汤4杯,盐1茶匙,水淀粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少许 * D% B7 a$ \+ d. i' E; Q

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0 P' D. G5 A* ^: t鸭血羹的做法：
( b' W. ~% {2 H4 N, c1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
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2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
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3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。8 N  J. z/ J* E7 o6 u3 P
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Tips：
- |2 j# |9 B( e$ q/ O6 H% w4 U1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
' Q! X. E3 a2 _' d! M# Q2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。
% a' Y' [' X  {: H+ c鸭血的食用功效:1 K, X1 `3 A3 o+ E
鸭血味咸性寒，有补血和清热解毒作用。可用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。