【原材料和调味料】7 ]$ y# ~1 K- K& G5 }( Q7 _, y
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
- b& x8 z# f( B6 }6 H  T面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
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【做法】: p' Q, H* \+ M2 J. n& p0 h$ z
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。* Y- p8 q; \0 ^5 S5 T, _$ g+ s* U, y
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
6 P; ]1 |  X4 k" n3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
6 o7 r% E! x- p) ~4：一点点加入水拌匀成面浆。" n5 k0 N% {) x7 _) B) @# W
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
2 A6 f0 v. p, q! N7 F  G6：再入面浆中周身挂上面糊。) k0 A0 |) [7 f1 j/ H+ `
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。  [. e  ^1 K# x0 k
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
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【经验与感怀】8 q6 ?5 S* |8 b7 M! L5 h
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
6 Z( k; e! @' C6 O9 t0 [; m*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
) G% e* z  s5 R& x( T  i*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
( z0 R' ^6 a, @+ G4 M*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！1 F8 X% D4 @2 ~

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
" N, C* Z" u( d自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。  z! X% S9 }7 n' W" ]0 z: N9 `
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,