[主食] 油焖大虾

主 料
) f2 J$ W3 X2 H* o+ j' R对虾4-6头 ) I4 w' G4 _; ^& J
辅 料. R" R' ^" m, B. P9 @! g6 p3 k
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
3 X0 q" ]: i- B$ R做 法/ E5 N1 g+ P6 M, v3 }
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
8 j4 q% M7 ?3 n, a: L$ X1 p处 理4 G0 C& A4 `9 C- W6 L
将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
- e9 V$ o6 p! l; s' g" F  m& }- r说 明
! ]0 Q# G8 J5 a) C3 |+ _此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。