鲍鱼两样
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, n/ ^0 c8 Z7 m& H0 a9 d" A5 O
/ E# s7 i4 R( v" U8 R6 O原料：
1 o9 t3 F, ]% t7 G- M; g- 新鲜活黑边鲍鱼 6 只
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- 老母鸡 1 只
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- 枸杞 1 把
- L: V0 J* `9 G% L- 鲜蘑菇 6 朵
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- 鲜扇贝柱 6 粒
$ r3 U7 M6 R5 b2 ?" Z- 黄瓜 1/3 根
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- 火腿 100 克
. u5 @; |% V0 T4 ^ s! F- 葱 2 棵
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- 姜 1 小块
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2 p- I% @0 u; K. O! p8 Q- 盐 适量
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- 鸡油 1 大匙
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- 糖 1 小匙
4 }4 j0 c: m' k2 t5 I1 k- 水淀粉 1 大匙
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做法：
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3 e3 h3 O" c2 H) h1. 鲍鱼略洗净沙石杂物，把鲍鱼边上的黑色及黄色附着污物略擦洗干净；
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2. 将鲍鱼与壳分离，取出内脏不要；
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4 W1 B+ Z7 G) \, |9 @) j3. 把鲍鱼肉洗净泡入清水中，冷藏放置4 - 6个小时后，取出，仔细擦洗调黑色及黄色污物；
" d7 F1 e9 C7 h; u: }4. 将老母鸡清洗干净，放入深锅，加适量葱，姜和枸杞，加水没过鸡两指，加入清洗干净的鲍鱼，大火烧开转小火炖大约5 - 6个小时；
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5. 将鲍鱼捞出，抹去杂质，备用；
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* e5 w& d7 W8 p1 Z6. 火腿切片，码入碗里，取两头鲍鱼切大片，码入碗中，放上少许葱，姜，盐，入蒸笼蒸15分钟；
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4 |$ |" h: Z6 d4 j% u; [6 t' U8 R7. 烧锅加鸡油，爆香少许葱姜，舀一碗鸡汤烧开，加糖和盐调味，把扇贝柱和蘑菇潦熟，备用；
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8. 把剩余的鲍鱼打上十字花刀，放入鸡汤里略煮入味，取出装盘；
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9. 黄瓜切片，连同潦熟的蘑菇，扇贝柱摆盘，把蒸好的鲍鱼捡去葱姜扣入盘中；
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8 [1 V4 {3 C% f- h# `8 B2 b# Z* T10. 鸡汤用水淀粉勾芡，一部分淋在火腿上：
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11. 一部分鸡汤浇到鲍鱼上：
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; ~1 h8 L# q% B' C: U谢谢大家！
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