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豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
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1 V) k% w8 X$ y) \; T做法：9 a, f& B/ ^1 @; Y8 e
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。$ k, g# q# _0 q5 J6 {1 }
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8 x# y0 }( u. G: Y! ]2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。+ x" Y- Z2 H5 c- ], J- H
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8 _. X/ u- D" t. z- i* y3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。) b& B% ]. J# |
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- l+ B5 k6 B) V3 a" `4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。, I$ d# I, X1 c7 K& A) t9 V
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! U6 o% X9 ?  P. V; a) k5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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% K& _% X2 s: O7 x4 q2 F6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
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, q5 s  P$ J+ K+ g; i3 j" R! `7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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* x9 A6 u0 g: ]/ E: L8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。
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这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！