蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 + V- t% ^, j5 P% N0 i9 Z8 H9 x/ m
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( r( w* ^$ H* i( k: J准备时间：        15分钟
, L- n' c& e) p7 `% F腌制时间：        24小时
# h& d1 V  V, F! _/ I3 I! N烘烤时间：        50分钟" k8 U* _( R( e6 z5 H* n
量：                  5人份 5 E  c: l, m" _+ c# e( H; @- b- q
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% [8 a' B7 o+ n" P- V7 V$ [! T材料：
% \; M9 t. P4 _1 f  Z: N梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
* \2 |: L* X% e$ m0 `* m+ D蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
/ q, f* U! G2 w# e: W: Y9 D% G棉绳 (cotton twin) 8米 
$ a4 Q0 _" i5 P( d' ^4 I腌料：
5 [& r5 V. W0 U  y/ P生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)" G: }6 m, ~' E) c3 H
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
/ `5 ?+ R1 j( X3 `( U( T玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
4 j- f0 W: ?4 Z; k" U$ p蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)+ o; u/ Y1 I, r/ f
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)+ I( _. ]. P5 O+ [
红色素 (scarlet powder) 少许 
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做法：& ?% s& {4 x. V
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
; x6 w. `" N- b4 L1 }$ t8 U2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
1 [1 X# o7 E: ^1 D: J! H3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 
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贴士：
8 ?: ^4 X7 n+ a+ P  [+ r5 S6 Ja) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；( k' g+ D: j+ y, E7 A
b) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；
$ W8 D/ w/ j) t7 S4 Vc) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
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# v# Z. v/ e6 u/ y0 E具体制作过程： 6 k( X, T7 {; B8 I- d9 F

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A. 材料4 H7 {, v% Z) J) C) [
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
/ v8 F& w2 Q. n0 a, k% r# v* OC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时0 t8 k) M) s( L$ e" w" u
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟
" O! N; [# }- d% |# u# W& ZE. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料' \6 a% V) A9 ^8 `  _* {* @2 F3 y2 m, {
F. 烤好的叉烧  
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G. 凉后拆线，切片/ ]1 ], V1 }/ v! j# B, k' v1 y
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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。