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烹制方法（三人份）　& [) K% R' k* {6 L8 R& [
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    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
0 B( i. M6 }( W+ j5 h　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)* y8 N5 x# ~& a2 e6 Y

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) t4 h6 j* K1 n% c+ p: V' O1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。6 Q& P6 }% k0 b' z
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2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。- J* w8 B% T( N2 u; P0 n4 s1 i

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3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。  @' ?0 a- U5 }/ o6 q

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0 l# v9 n4 d' P& p1 p4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 2 s0 F8 b9 A4 e: k

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5 U6 y- u9 d9 R; R9 ^0 L8 V/ G( g厨神贴士
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1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。: a+ r! n3 F0 A0 C5 f2 T
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。
0 t% R* |  H0 K4 Q) W# n0 w$ u3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。6 ]4 |9 Y! |+ V& G
4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。
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我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。