烹制方法（三人份）　& |9 ^; u1 u* d# a& H" r
    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)2 q( e/ Y# c% u& E/ v. m, Q
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
% l2 A& u+ I) z& W) t3 p: g　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)8 M" b4 {, l. _3 c2 k- a) M8 M5 Q
　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)  A( {2 m" M; D+ b2 ]' J* t

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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。; X$ @- _( P/ _4 f3 w& F
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% }3 m9 y/ N6 B' D' w. z) y2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。, @4 w  F( w2 ^2 S
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/ f9 k* @9 q2 H3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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3 w. r+ I. I6 z& A, _4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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- G7 V) y+ z2 A& s: `1 `5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 1 ]# i% V+ U3 t! \+ s: I
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: C% g* J4 ~) A) v; W, p1 I6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 ( o  E! }2 k, N' E
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厨神贴士
7 ~: x( z; n& I& P( J& N　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。* a: g3 W6 R$ h% _% ~
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。: W$ }/ P* g+ D
　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。+ _# ]/ y: @! E- S- u% t/ S
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。  |* D! [( _4 F- H" f

好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
/ B. L8 ~/ ]) V! M4 M回家我也试试 估计做出来没这种效果吧