R4 g8 m$ L' v; w* }. c( D5 F 4 y5 F4 J; F! l5 C; l) S6 I% {  @$ ~' J" A4 v) G; O7 k$ g

2 W* F5 J( H$ s) N 1 b) ^  ~' A; r" h               呵呵。。。 / ?9 y1 Q1 d  B' B3 u+ V

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ 1 g/ U' A& S0 Z! P5 o               ) U9 q7 r: q5 B2 X1 i              我做肉馅，小凯同学去和面。4 v' Z& [% n. f' ]. X0 H; R; t0 e                * d& {5 ^) ^! ~3 ?4 K6 l              肉馅部分： 9 z, q' {! |: t- w1 [              鸡胸肉一盒，大约两磅# }3 T) t2 x# l% l0 G8 c# K- c# C               白菜一棵* v& [4 j1 d  ~: Y* n: f               姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）/ n, m' S" ~/ M( m                . n2 I* F$ E- M              做法：! ^: U( p) Q9 \1 y9 M               鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。7 R- b" g% j* f, G% M8 x0 M               白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。 9 Z  }% G. w5 G/ X( g* j0 I  @& q              1 _% }. ~0 i2 k                $ `8 n! b, \6 K% \3 ^

面皮部分： # T) |* g) C0 r% n0 C/ K4 y- v              4杯高筋面粉0 K& f) @+ Y+ G; {               1又1/4杯水1 S, r4 C/ e6 J0 h0 q               1小勺盐（teaspoon）, H6 G+ A" }- [" U$ t$ P" _               ( M% I! m5 K. u  l, ], ?6 x4 t             以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。9 l3 L% T, J  W" Q$ j

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包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ ) y/ [9 y7 [; w, l. w  j" V               0 d; K$ Z6 ^1 m2 {- `            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！ + r9 `1 A$ y  V! [" a

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
+ m1 Y  e3 m" |( a) Y* I$ S1 H) R回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？