锅烧鸭条的制作材料：
* g4 e% p* B) p" r" `6 k8 I6 B. \主料：鸭肉150克0 x  m7 e- V) K9 l/ m* `
调料：鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克+ O% c8 t6 B2 \$ i: N" \4 f
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锅烧鸭条的特色：2 y( ?4 ?; O+ @. I
色泽金黄，味咸酥香。5 W" y. x+ x$ S& a1 I) E3 W1 a0 J
锅烧鸭条的做法：
# E- T' m" G/ ]& C1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。* C% v2 |' f3 M( v
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。/ H" a* G* e$ E5 W3 D* I
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。+ }+ G* l+ n& i8 ^8 `! _) T
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锅烧鸭条的制作要诀：
2 J- e1 ~* k, w2 J1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

下酒的一道好菜呀，做法大复杂了一些，我怕嘛烦。

是不是吃起来有点香脆的感觉,反正看外表金黄的,可能好吃!

看起来很可口。纽约城有家店做这道菜，可惜味道不正，应该聘请楼主去做顾问

不错。真想吃呀。口水都流出来了。回头让老婆做来尝尝！

下油锅走的，很香了，加上鸭肉本身就很香，好东西，谢谢楼主。