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    主料：生菜（团叶）50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇（鲜）50克，虾仁250克% D& Z( M) W3 H* O6 J4 F9 |$ ?
    辅料：油条20克8 u. i$ b0 [2 R9 ?
    调料：大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉（豌豆）5克，香油5克，植物油30克
8 x) }/ ]  _8 N; b/ f  B) U0 S    制作：2 q+ ~  }# w6 p& x2 y0 }, \0 o
    1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；! M$ T) t1 {- w3 a* X
    2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料（白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克）拌匀；
( L& P3 n! H  U1 v8 ~3 q    3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；
0 Q% B, I% L. |3 L/ u2 @+ |0 [- X' F    4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；
1 z% d' x0 G% W6 ?7 ~$ U$ Y    5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；
7 X% f- K6 Y; i8 z    6. 炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；
! E: b* A  f) E& a9 s- `+ }    7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；6 ], A$ ^3 Q6 l2 L2 ^0 ?4 h& \9 }
    8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。' _2 B3 F. O1 c  l5 ?. e; w
    制作要诀：; ]$ n% o  {) J$ p7 m
    1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；# d! V$ K! w4 t
    2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。

很清爽的一道菜，我用色拉酱做调味料也行吧．还有油条换成木薯条．