土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)2 W& s8 v' R' s7 [* n$ n- l3 q
8 O( U+ _: v7 W" Q! D5 U# s/ w1 x
$ g0 v3 n$ u0 J! B  Z( {
料：
. ?! [$ h3 u5 t2 Y) k% c) |　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
% ^4 `. c& _- t' D　　辅料：
( u5 z. k8 N. w5 ^7 J, u/ d　　1、酱油2大匙
1 ^/ u4 i$ R9 m9 @　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
* ?( [4 w, k4 w# v. u; e* Y) v　　做法：
, }# G3 {+ s# g7 a1 }7 V# q% \3 b　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
5 Q3 t$ t* o% D3 ]5 L% K8 T　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 1 C& z8 Z; P* q. z, F0 v  o0 {
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 # ~  \( t7 g* v' F: T
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 ; L8 i1 S: Q" @4 q* C) }
　　技巧：
5 l! Y) i9 c; D  c1 i4 \　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
: Q2 L1 Y3 r& d1 D, H4 V3 C1 e: i　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。