0 G3 P% s$ w7 r4 y/ a5 v9 J

% \; q0 M+ }% ]$ J& D: m+ ^烹制方法（三人份）　1 p1 A! g% x+ y5 T: S

* Y: ~/ C" [) ^) y- P/ T    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)$ \4 ~+ u6 X' C( H
　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)6 ^) G. m7 u1 M4 t' r6 y
　　工具：锡纸(1张)
& b# z& R4 ]5 E& c+ \# {# ^6 I9 }& `1 K9 v# Y5 Z8 V

& U0 g+ F% a8 b" y$ A6 F( F: f+ g( W: x' w7 D
7 P) r, Z5 f3 o3 V
1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。- C# k3 x4 F. g! L6 U* g( }# E
* ~8 J  [  L# b: C7 N

2 A# A1 [) E5 V2 q; |" O, s" ^, Q: ~/ V: G, [( X+ I
2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。2 s: |0 u/ D! M; _0 I9 f/ S

7 K3 P5 z7 W4 j0 c# X
4 |7 F1 a4 k$ U! x, j
4 |1 o  Q, ^  ]" i% F, |. w3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。2 e+ _/ t! C8 n2 @
8 D! O: N- a0 e0 K
% s1 D3 q& Z& p+ G9 s4 S* M: Y
9 X' e# y" z: ^5 U
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。
' c" y3 W: a- z
8 }! y# j# ?% o+ O' l6 C  _
7 U9 `* D/ |  q' e1 C
- [4 s  I4 g! W; J2 S5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
; F1 R. B4 Q0 d
# ]3 J# S' `9 g3 G6 m1 R
8 N$ J8 `$ S3 S; x/ [; J5 O3 e. ~. @8 n6 K$ R& l0 A. {% V
6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。
) v; O) h5 b8 T, C7 a4 z
$ r/ v% R" j# z
% L) n3 c2 V; }* W7 V- ]/ m- `厨神贴士1 M/ j5 c6 V( P5 d+ T
9 Q/ c' _) d* u
　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。) }0 D4 e3 L0 F: H; F
　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
. ?# [4 a; S/ u- `1 B" V　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。0 e" F5 ]& w3 [$ w4 j
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
4 a/ a# c1 l: }% m& V1 p  ^

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味% I% o4 n" k! S& ^2 k
口感也不错