苦瓜煎蛋7 r$ v8 `! v& z  i% I$ C% G
主料：苦瓜300克 鸡蛋150克 0 n; f+ Q, i. B  p  c
调料：盐4克 鸡精2克 花生油30克! P5 s( \7 Q) }8 g5 P
苦瓜煎蛋烹饪方法
( ~2 d( @" ^( A1 K1 E( V, @1. 苦瓜洗净，去瓤，切成小丁
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2. 将鸡蛋磕入碗内，打发起泡/ i  w$ R9 X$ @( U, W' W# o# C! J/ |
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  `) v. _: }& k3. 打发起泡的蛋内和入苦瓜丁; ~0 \. l6 Y, S& F7 X' T
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4. 再放入适量的盐和鸡精调和均匀
! y4 G# k$ h' Y' V  k2 N  E' A4 ]5. 将色拉油用大火烧至8成热
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) b" s8 A$ Z4 x0 T. ]: N6. 沿着锅边将苦瓜丁蛋液匀速倒入
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7. 待蛋液凝固成形时，用锅铲轻轻翻面，煎至蛋熟即可。
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[ 本帖最后由 spiderhoney 于 2008-12-30 22:11 编辑 ]

哇，這個比較象炒，不像煎，看起來象出了很多的水。
- O( D( o5 T: J" l4 V: ]7 W, \& \涼瓜好像用鹽腌一下可以去除苦味。

虽然不是很喜欢苦瓜的味道              但感觉不错

这道苦瓜煎蛋夏天我经常做来吃的，很开口味，我和楼主的做法一样。

苦瓜较苦，制作前本人认为应该用热水淖一下，这样就可以去除大部分的苦味了

苦瓜是最好的美容菜，愿天下爱美之人都会吃它

这样炒苦瓜会比较老吧?0 j' }5 N' i3 j' _
苦瓜和鸡蛋分顺序下会比较好的感觉
: j7 j1 x7 e9 f$ C7 r6 s- o而且最好别用色拉油$ x# T1 w4 ?  n; ]+ i
不够香
7 Y8 j+ M8 D" O放点肥肉炒出油会更好的说

我觉得叫炒蛋更贴切一些，煎蛋是不是该用平底锅会更合适一些？

感谢诸位的建议和意见，本人吃厨房菜鸟，可能在炒和煎的问题上定位不是很准，另外就是否用热水处理的问题，本人是担心用热水后会影响营养物质，所以没有用热水，当然如果单纯考虑口感的话应该处理一下的！

我吃苦瓜可是不少，我都是和肉炒，没用鸡蛋炒过。