糖醋脆皮鱼

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【原    料】
1 S. o% W8 z3 O3 k9 S4 K鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。 , I4 k" S! N2 y  l3 c
【制作过程】3 a  Z3 c4 x, q4 O5 K
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂煳，干淀粉拍好。6 [( W6 C$ m0 K5 ?
2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
7 R! d+ k) T2 P, d6 b$ T: L3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
  i9 n( Q8 Z1 W$ o6 o2 r3 r) Z' b; l【风味特点】- o5 N' j# m+ D. G
金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。 ' H+ r( z+ z3 j: I# h
【医    评】
. \% D' r1 N7 z# F; b高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；孕产妇及慢性消耗性疾病患者宜适量食用。
- ]% q; a) k# H7 t; n( C; E  N9 W【营养成份】+ r6 f; }5 w; b
热量 千卡 # {4 G, R2 B( m( C$ j5 n; |
3619
9 T: M+ S' K! _# q# @$ b, L蛋白质 克 127.7  脂肪
& K, C! c+ F  U( H0 \3 a克
! c. m$ P/ G7 B6 k256.7
4 t7 I, y  U* C! H碳水化合物 克 2 D  l- T1 g4 Z
198.5/ m2 O! ^5 r) a$ V
维生素A 微克   锌 2 v+ {- ~" t0 o: H8 U8 T
毫克# V* d5 R" `# F5 Q
5.1 ; w; P$ U0 F8 E* ]
膳食纤维 克
# `/ ^7 g* D* A. o" `5 ^ ( _4 ]- y2 P. G/ [6 U# p* W* L
维生素E 毫克 230.39 铁 + a( K, p' O  C0 Z
毫克3 w3 z. K4 s; X  r
39.2 7 h7 c3 _1 y" ]" c
胡萝卜素 微克 + ], ^' j4 n# M$ ~& L( N% _+ y! p
& ?* o2 M3 C% x- u! E. b$ v
维生素B1 毫克 0.13 钙
" @+ Z1 k- L2 D% X9 |毫克( K( h: r. n# ~) B( t
455 # Y- S6 M* B: {* }6 s" A7 M9 m
烟酸 毫克 2 T5 q1 ]- u) a
25.3
5 Q) i& S6 ?% O维生素B2 毫克 0.75