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& s) r9 v1 b7 R$ l2 L, O1 E# f烹制方法（三人份）　1 D8 `0 J" q; Y* W2 L3 _7 O8 O8 Q
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
$ x3 u2 Y8 H, ~/ j) G# _　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。, R1 o/ i( U- {& ]* ?
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1 w+ T$ X) t3 H3 S2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。, A* `* U5 Y/ @6 T4 x$ x  X4 O
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! ~8 s" t- X1 _9 _+ N1 V9 ]3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
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! O0 a: c( }" N9 x1 s4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 5 ~' Z6 f/ q( _% H8 V( Q# T

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5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 " v- Y( [7 Z5 l& Q
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厨神贴士; D' V! m6 b1 ^, Y1 t9 N
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    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。2 R7 d# ]4 a5 k# F& B' g* C
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。  N/ {$ F7 X* ~+ G8 Y3 r) L$ R
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
8 o% ]/ V2 m& k　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。; E$ E3 f  N% |8 X' L

不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！