麻椒羊排

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用料： / h$ B/ j2 x$ h  C
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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8 U0 c: A! l$ t/ X7 S# X9 z做法： & j5 O$ E4 M% J: m
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 4 Y  D; j3 r3 `: Q+ c2 u, \8 }
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 1 n, v' M; _4 r) c1 |
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 / q( |; A$ y& t6 t
4、    即将出锅前放入孜然。 ( q, C, C% y7 K0 n/ A4 @
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小贴士： " R% M* k2 p5 Y+ a9 d+ O
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 . X# t/ z% l$ n" _! S  }3 f1 H
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~
5 ]" J) x: N. W9 A0 J3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。