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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… 0 }( D( d; c0 C- f; q            原料：# X  b* D, n: m) j; |6 _8 F, Y             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）/ V" q9 L. l- N4 u- O  U               1盒豆腐，切块# {4 r9 p9 Q4 \2 m4 r               1小块姜，切片 1 ~( Q% w5 l0 F9 ^. |5 {              1小把葱花 7 L& x5 M$ c- d% W% @  盐，水和油适量0 O" L8 f( S; E' b9 {& r7 y             ; l1 e! x( }! i5 ?2 D: G+ `" p: m( Z# A             做法：# j3 G4 x: O4 I4 r! ~( n             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 6 D% @3 w; z. Z2 u* H                         3 F, f" @% o! z# y! J/ O% \

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ 3 r2 |3 h& D/ u( T

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
, A3 L' J" f2 o2 M9 q个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

+ ^: K1 ?4 K4 B4 W9 j6 d3 m$ h我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..