上汤焗龙虾尾+ I- u0 j6 n! M/ f$ h5 B
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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! J6 B! |+ K, i　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 % i" Q- D3 G: d( h9 B
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
$ d1 d& I# G3 Y9 k. y　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。
; r" A& S$ }; h　　2、姜片略拍，葱切段。  p' A, W: b. g7 E. ~) P4 w9 L8 r
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。! h2 M; E( i) l: K7 a
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。* [( Z4 H$ h8 ~0 J- V1 x) V
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
6 |* w: L8 U9 H5 l! v　　备 注： 制作时间：25分钟& m3 \  G" h0 n6 n7 F- O8 C0 S
　　分量：3-4人
5 F6 ^# N3 w# K8 ]6 S, p　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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