[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
! o2 j0 B1 [7 t! g9 ]1 T3 v
) _& X+ T2 t$ T# r5 n: ~  i
! M$ F0 ]* q! d* B1 Q所需材料(A)：+ g9 V  f$ n) i) W
1. 捲心萵苣 ... 1/2個6 }9 b* {0 l- u" Y
2. 紫高麗菜 ... 1/3個" i: y& t7 T1 s! F1 f  p
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
. K( `4 @0 T( J7 M/ {4 I4. 胡蘿蔔 ... 1支
. f7 D; N% w& r( U$ d% i1 Q, b5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
% N. B1 a% q7 `8 x7 @6 r0 S6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)" t* k; o9 l; ]6 j. @' W
7. 小黃瓜 ... 3條0 Y6 W. }3 W) H& \$ N6 i( Q
所需材料(B)：2 i0 D0 ^$ M8 J
1. 法式沙拉 ... 2大匙& |5 e$ h# f1 j1 R$ n" A3 B
2. 鮮奶 ... 2大匙
) I9 l& Z8 b5 \- e3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)! p) ^" m; k( R, y: O
4. 味精 ... 少許' b; R8 N. ^/ G
5. 沙拉油 ... 1大匙* a. E' H' P1 H/ a9 a
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
& m; S1 B3 |) Y* ~$ t3 j: V所需材料(C)：7 G# p) V* X+ j0 M. S. c* `, O  o
1. 水果 ... 1種
0 J& ?* B% R2 u% H& K做法步驟：
9 h6 \0 }' o* G* k1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。( L8 q+ f/ p" R$ h- S2 n
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
" w8 ^# w% H( w8 U- s5 a0 K7 |2 `3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。4 X: O- H! c: ]( p
備註：
: z. [2 b5 X: h* V6 B. G3 a+ \1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。5 T: ~: \" N8 h7 C' c
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
  _( v1 U' Z3 ?' ?( U# w3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
; I9 W' U, D$ a6 E6 Z9 L3 J4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。   t8 @/ U% n9 b
奶油濃湯; J; j  K0 g% e9 m
0 r3 A/ c$ c& C$ S7 B" w

+ A; p( b' e* q- u: W3 \" X. w所需材料：
3 k. F3 u$ ?" y+ W5 \: u1. 牛後腿肉 ... 200g * ]& r  [# [! d3 u% G" \% Q! X5 r" W
2. 馬鈴薯 ... 2個
8 l( X) i2 L6 a0 C4 S3. 洋蔥 ... 1個 / d* q2 O" Z9 _# x% d
4. 奶油 ... 2大匙   u6 A1 |2 n! R
5. 麵粉 ... 1/2杯 : A6 Y# e0 l, D: J2 ?3 _7 k5 l
6. 高湯 ... 4杯 # }0 u. @1 r0 h2 c1 O! }" I2 N* Y0 e. _
7. 火腿丁 ... 30g
: V$ `3 O3 H) S# T% c0 d8. 香菜末 ... 少許
+ t2 @% c+ R' R1 T調味料(A)：
8 n- U- |  w8 N6 x1. 奶水 ... 1小罐& ^7 M& X7 n) S7 {! n  @
2. 鹽 ... １1/2小匙
- V8 M* J( d( H; B% P4 N9 P; ]3. 起士粉 ... 少許: w( u2 u, o- M/ @4 K2 m
做法步驟：
( @$ A8 X4 ^( I$ y( f3 ^1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。7 i3 Q7 P; q% _. b9 v: }
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。0 P; R7 s7 W0 I
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。7 ]4 g/ R- b4 d. N! d" ?* C
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
" P+ B& p, y/ Y' ?  ]& c( |, S& o7 t9 q野味焗龍蝦- {, n3 c! t3 U9 h
+ J6 J- n  [/ n4 p
所需材料：
8 ~2 ]* [8 E% u& p$ h4 N( @0 A; P1. 龍蝦 ... 1隻 : J) u9 D+ j( G" r" m: p
2. 蝦 ... 300公克(大) 2 T( P; O$ Q6 R" z  l5 J
3. 奶油 ... 3大匙
. Q+ @: V  K- t5 A5 C材料(A)：
1 J5 P1 d* ?' n! E1 W1 ^; e1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)% w) J- I* o* V1 v2 P# N4 Y
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
" F! }( @! y$ D& J6 Z) d3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)% T* g. g: g/ L: f
材料(B)：
8 R' o" R$ z+ J" i4 i+ i1. 鹽 ... 4/5茶匙
% j# V" [# o  x. w+ m7 G2. 黑耶 ... 1/2茶匙
. |1 X4 Y' u7 H& |3. 紹興酒 ... 1茶匙0 k8 j$ j" Q% |' S7 b, \# i
4. 味精 ... 1/2茶匙6 \) m' c$ G" \8 [+ |1 h
做法步驟：3 V/ T+ _4 k* E+ t, w/ }& y
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；( ~+ E: O% O8 e, Y
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。8 _8 D& C$ i+ @1 s6 r/ o8 ~7 Y
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。, [! c. C! u5 ~! b- E& u2 v3 z+ ?  s
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。$ h! Y, K( G$ U7 D4 H2 ~
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
$ E5 a/ ~) Y+ H6 Z備註：) ?( }* @; {1 l- H4 k6 a% n" F" v- _
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。
. {7 q; ?4 N! J( b脆皮蘋果乳酪蛋糕
( l  D$ E+ @) L* ]; D& `0 S3 Y2 `! A" [4 q' H" `! A
所需材料：
1 j0 j3 z2 E2 R' I& g1. 蘇打餅乾 ... 100克/ Z# J: q! |  |
2. 乳瑪琳 ... 45克
/ Y# t3 X7 o$ k! Q0 T& i4 k3. 蘋果 ... 3個' d/ y7 ^% s9 b, [
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
5 b, d4 X  W$ T2 R  j0 [! F5. 草莓果醬 ... 3大匙
9 z: f( h( ~8 y0 Q6. 草莓果醬 ... 適量
& r4 n3 h0 T" d- e3 c& O" Z8 V8 F6. 糖霜 ... 適量% c" R- v& u2 k$ @8 Z# C) U
7. 鮮奶油 ... 適量
- R4 h! e% U3 h材料(A)：
7 s# K, J+ [& @1 g1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
4 }1 ^4 ?! t3 H: t9 y. L3 B2. 蛋黃 ... 1個
4 y! b, s  _) a5 B1 K8 X% p& x% [3 M) k3. 糖 ... 50克" T+ z% a9 L# |
4. 檸檬汁 ... 1大匙
) w2 J& h! f; h2 C5. 檸檬皮末 ... 1大匙
! [, n, K) ^/ _+ j3 B+ g, G) h材料(B)：, p8 q' ?/ m) q* ^
1. 明膠 ... 1大匙
9 Z: @; E  P/ C- o2. 水 ... 2大匙0 _3 C& q  u9 }; G9 O7 h0 ]) }
做法步驟：
6 }8 `6 U% B- C8 i1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
" q/ f' d; U( x0 w2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
/ o$ h7 D7 c. T+ V3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
' f" i3 v) c) _6 Y1 L" f' M4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
+ B% {" u$ I8 A備註：8 B  h9 ^0 E; x( t! k+ h
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]