珊瑚豆腐

珊瑚豆腐
: ]1 H; O9 H7 {, x* E' Q* E& ]% w; F4 }http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食6 q! M! p$ `0 G  ~0 l. f
　
6 t+ Q& }3 E" W" M+ F1 l5 ]8 `; U　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
) n; ]. z/ h6 j5 {1 g9 W　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。
9 d& ?& i: r2 E- N　　做 法： 1、葱洗净，切碎。& c0 w9 m  y5 ^; H8 r* C
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。5 H; K+ f+ c1 @5 Q9 `/ h
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。/ p* {* v; H/ E5 |7 m% Z+ I- u5 g$ b
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。
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