5 M& R" ?7 [1 q1 ]8 }+ m1 w
/ l& v8 u3 t  f5 H. C& }原料：  r7 B4 m1 O' ~# Q+ s/ G/ L: M
猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。1 P2 x2 ]' [. p$ J- h7 h

1 w2 ?3 V; c& I  ?% }5 J做法：
/ o, `/ u0 v8 P+ a' q5 L/ f炸酥肉：" ^+ Q' u' v" \) D
1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
, @0 G& ]7 t0 H' L  W: `3 A. ^鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；0 {  \5 x" n+ C9 p7 n
2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；* A8 E$ Q& n) v6 L

) Z  I' s! K8 V# ?8 c. s  R3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；! K  l" u8 M6 d0 N4 H
4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；3 p9 B; P% W$ G

$ m% I% [$ X- `- m6 E3 d
( f) S: e  j! n2 r$ @2 O) L% g* l* \9 J; m3 ~# M* K
焖酥肉：+ V1 L. W8 {2 V6 _3 m4 W# @7 c" L' n
5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。- D# E0 K2 }. N1 h
. d  I7 J$ k) }4 z$ H; `6 S
8 r' Y/ J3 g2 |5 X8 i( b

8 q/ S& T- A! L; g- n1 t. ?- D) o6 M. ]# q! a# ?

$ F9 K, w! u! `( S

跟我们这变的酸辣醋肉汤有点象，差别是汤的口味不一样！% k  l1 K" `2 r
从图片看也是口可的一道汤！

我在朝阳门南小街的秦唐府吃过，好像是西安的小吃是吗，很好吃

额，看了就觉得好吃，偶还没吃午饭呐，好饿啊

又汤又菜，就是做法繁杂了一些。如果浇上酸辣酱，又是一道好菜，多谢了。