原料：
" |* X' N" v& z4 K6 `, C4 o  [　　
) w% l& Y9 D8 a6 q( }, L4 C* T　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 ! H0 k2 N" X7 @. L' k# J) H" A! G
　　
& x& p$ F) }: {2 N　　辅料：
8 b7 L$ J  M2 V% R　　
4 W# {- t5 M0 \9 y8 b: H; O% N　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 8 t' D: S+ ~, `
　　0 w! j& z9 r: V: \5 P# h( U" ]* o. H
' S5 s0 E# c, Q9 @; Y4 }
% X& m1 U0 O1 u( b3 E+ m* j
, Z6 r4 h; }8 K
　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅/ o8 w( U5 S0 J9 p- ?: B
　　做法： * V4 G5 ?+ y9 ^9 r, C% X3 p$ A  u6 |
　　5 e9 C; Z1 i* E9 m% x4 V
　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
6 A* y  S# n( e! d& l　　& {  s9 _4 S  S" m5 E5 g
　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
+ l. A& c3 }; N* `' B& g　　
' `4 V) T) A0 b0 m  J$ N　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 # M+ }  A. I- H" u$ n1 u( \
　　7 m; S: W2 G- l+ F$ D0 H
　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
# t' y) E# q$ \6 `　　
; s* A6 D& n* h+ g/ I: L　　Tips： 1 f# I! a" e: K
　　
3 k! {/ P% H- d9 T# C　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！