看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~' h2 `: A5 a5 O9 N% ~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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2 G. R# U) r9 m8 ~1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜+ W; X5 R. {) C

: ^: G  i! c, C0 e* x第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）# f$ y6 o5 @2 j7 f

1 I6 F! `8 k8 Q1 B# t) r* u2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）- h: F" E- z# g, _
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3.青豆" w0 Q" r& c' T5 g: Q- ~
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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! N) O! v* Y7 E. c, Q  h) v6 E下面仔细说一下做法
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+ v7 o* w& f5 y2 K% ?新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。. b- q- G# m0 j0 b1 Q9 z, h5 A
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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7 N4 A1 n% V+ a4 P然后就准备开火啦~~~+ R2 A+ n1 p5 _  x( Z
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了/ |# M8 ?1 N- L1 _2 i4 s. R4 b
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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0 X# l- K  _! C+ ?' y4 ^( o9 I放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~/ R4 i& c& A% _- M

; ^- Y3 B$ P* W6 w8 w% s然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。1 ?% V2 B- @$ J! n7 O8 P5 d  [
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~8 }* e9 b/ V3 K9 s" U+ C7 n: ^

/ w$ U6 C, W0 r) I! E6 u5 F  |因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。4 u; a5 w5 |) M- v5 C

; ^# x9 i% f6 Y# a) @) d甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~) I5 ~' Z& w( S' y9 H" ]' i$ I' r
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把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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5 x8 X* V2 B  h. M然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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6 O  x6 V) y( p) ~' a* [- X0 F* A# m3 d这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。7 e% Z9 u! Q# L% `' L3 J

9 X, F$ U3 i5 ^, E翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码
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( J0 F# D# ^7 K& d. ~, I% ?* c所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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) e: V: {4 h, N' P- ^) `黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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- `$ `$ Z8 Q3 N* j/ c菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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  k7 G- c! s1 U% f: y7 A0 E+ b都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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+ o5 G+ i# ~0 `9 F- K0 Z5 g6 p接下来就是煮面了。
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  P5 Y. e7 I6 m这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。- G. |8 t, V/ ^9 d7 y

2 y. r% n1 r" D- C' O) r对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。" |1 ?4 [- N9 w9 w* j0 }$ e5 Y
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
( w* y( t$ q- g$ k" Q9 q  B9 g  c如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥! r5 z2 a9 M+ o  `" W. l
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!