我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？
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4 x2 }; ~1 P' t) i- ]9 m材料：2 f* D0 ?  @* b; R/ |
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。' Z/ F% b- z* p

; @) Z: S. T, D做法：
! l+ @$ S# q# Z. Z2 t1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
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2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。# k/ ?3 Z: E. X6 D9 H1 {2 D0 K' w

+ E  Z) A; [/ _3 B; f* p( D3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
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6 p3 q" E0 I0 m5 u0 l4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。) _4 b! Z# o6 d( I& k
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小贴士：
$ l7 V9 g0 N3 E0 J6 I$ Q8 H$ J* `8 k可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。! [# v& R2 E4 s! T) |

% G  G5 L4 D7 Z5 F2 @芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。
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: E- h* r/ c8 w! ]山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先