肯德基之香辣鸡翅

haiyuli

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1楼大中小发表于 2006-8-19 20:19 只看该作者

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肯德基之香辣鸡翅

调料：红辣椒粉30G 白胡椒粉10克黑胡椒粉10克盐15克鸡精10克黄姜粉5克纳梅粉18克（这个在市场上很难找到）调料可以使用现成的香辣鸡翅粉30克，可以阉制1KG 水适量面粉500克
鸡翅：翅中或者翅根 1KG3 ?/ i8 a* a, Z: ], m; p# \0 `
下图所示：将鸡翅洗净放入盛器中，加入调味料，并加入水（以平鸡翅为准）翻动几次，以达到每个鸡翅都获得了味道。阉制3个小时，天热要放进冰箱内冷藏，每过1小时进行翻动下。, A$ Y' A9 Z) ~

下图所示：将阉好的鸡翅取出，放在面粉上裹头曾面粉。这个时候应该加热油锅至180度左右，也就是沸油锅，再炉火调成中火。$ Q; e9 k# t3 ?3 x9 l

下图所示：裹了头层面粉的鸡翅取出，在冰水中浸透，不要长时间浸透，也就是防进去，立刻取出来。. C$ R \/ j( I N

下图所示：把浸过水的鸡翅，再次放入面粉中裹上一层面粉，注意不要裹得面粉太厚。( x% D) v! {8 L

下图所示：把裹好2次面粉的鸡翅，放入油涡中炸5分钟（翅中，翅根得时间需要8分钟左右）$ F* r, U: X% L I- S

下图所示：炸好后呈金黄色就可以出锅装盘。+ V* K- a; p, I7 @% _

" G4 ? D$ e: D( j
小贴士：这样的做法完全是按照肯德基的做法的。油最好使用起酥油，没有也就用精制油也可以，我这次就是用的精制油，不过这样炸出来的效果不是很理想，鸡翅的外表不会产生鳞片翠皮。油的多少标准很难定的，一般也是以可以覆盖鸡翅就可以。3 ?" P/ r* A i2 E; S' X* l: N
比较合适在朋友聚会上做的一道食品。卡路里比较高，脂肪含量也高。

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