[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

" B+ f( u" c0 V! f对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
( ?9 Z- P: J0 h% i今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
8 {# j, [9 M# P, S' d2 z$ A最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
$ L: |# h; {: s) K) [9 h0 }
2 a4 S. A4 z- [1 ^. x
  A1 y$ m: d! T4 w3 n# t; Z- N/ H . n! j' ?: {, F* A/ L
做法： 2 ]+ O& {+ T, C
1、花肉切片；
4 }/ s$ ]- u) [% y% j2 g2、入热锅内中火炒制； 4 ^: A) t7 \( i/ d/ Z
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
6 s8 k3 M6 @  s& |: g6 C  I4、白菜心和葱白切丝；
8 j- B) |; g1 S4 Y. f0 s5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
& ~5 S& ]2 ^3 f  t! a! A& I* n小提示： 4 r/ H( U# X8 s; M3 f0 L+ L
1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
+ o/ _+ W: v4 ^, b2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； 1 A+ d0 D  r+ r0 i% G" V" P5 O
3、最好不要再放油，免得过于香腻。 ) r# X% L5 r; ], P6 @, a' E
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
4 W& W+ n1 n) l+ E1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]; J$ r- ?' A8 d
) i* W2 C' n) \. n( w+ I
[/url]