仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 + N& `/ E9 |+ M' J$ ^/ f
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。3 T# t1 K# O; n3 |, E) \$ K4 ~3 ?+ b
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成
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1 S; s( I0 r, [" y. R9 `9 Z[ 本帖最后由 edmond999807 于 2008-12-8 15:05 编辑 ]

简单实用，介绍详细。正好家里明天用鸡肉，红心送上

泡酸菜烧鸡这道菜还是第一次看到，不知道味道如何，倒是比较简单好做。

听上去好像不太难做，只是味道如何就有待考究了