黄金俏皮虾) l" c7 g, l3 K( D) [2 k/ _# b

/ y; e6 Y. D2 Z8 ~材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、" s8 t+ x+ v+ f9 A
           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯)
7 L+ F1 Z. G& [6 @6 I    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
8 D) Q6 B# R7 W    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
5 y& V7 g. i! ?/ v+ T3 C; c制作：
' W- B" P& j/ W2 O    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。
' f7 ^6 O& W" t0 w    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。4 s* w: c9 l( P, q' s: k1 V% N
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。* C/ i9 K8 S" {+ g! r  u7 G4 ~/ e
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。! N0 ^% [. h1 {
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。( _8 C! j% P1 z0 ^4 n/ e
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。8 l) k+ ]+ `' S
贴士     - D  T; ^/ v! E) L# d. o' P
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。 ! p8 `, v) z0 R8 ^- F
    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
, x) |  R: K  o4 a$ r' r, S0 p    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 7 A3 p+ o# M+ L6 j! C8 T% s
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 ) @: j/ N& g1 b4 N, C, R
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`
( v  \6 A+ ?8 o. N: I   看着就很有食欲
1 V& T0 d; M* P( [     卖像看着很有档次
% m, [- z) Y8 W2 T! b0 O! ]% g& O       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖 9 [; U9 b, w( Y8 V0 V* ?
看起来很诱人: N$ f/ T; y2 j) y/ N) H1 ]  q
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。