]0 o2 |/ H* l5 D用料：: ^0 T. b; X3 ~, O. l% L) D7 [  F
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克+ Z0 y5 {' I4 j% i$ P1 K0 F
调味料：
" A( b( u- b5 A9 j, n豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
3 `+ H* ^1 z: m0 W5 H' J/ v味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。( Z" q. z5 C  B/ `0 k0 A4 }+ T5 a# _
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制作方法" ~$ j# X8 `) l. W# `2 B
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。$ l8 Q' W; g3 \% [, G% i

2 A" S4 m5 r2 g6 s2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干7 [9 @0 R3 B' k; q3 ?# a
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
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9 y  P9 H+ n. N4 p* o4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。
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6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。7 ~7 F7 D% r2 R' K
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7、勾芡收汁后装入盛器。
5 t1 I+ z! F/ F$ v操作要求) H# o% Q9 i9 P" ~: M/ m9 {
1．茄子过油至软即起防烂。( J7 z0 y  V( W4 j
2．甜酸辣咸各味要均匀。0 b/ R# W# v6 l7 P! k) O. c) p
3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的: I1 y; B  x7 r" {' F! }
所以很多方法煮的茄子我也吃過) t3 X% @( u, ]# i$ S+ ~0 o( s) y. ?
試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？