周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

% L$ _& C$ O  ^8 b0 c材料：5 O0 T. b' p: l! X! |+ i
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　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) 0 q' n& |0 m" K, m% I; |
　　b 抹茶粉 15g(或3大匙) ( L0 _# s0 m( o8 h5 r8 A7 J$ }! k: a/ L
　　c 蛋黄 4个
& x3 N  X0 ^" J9 a　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 + G7 Q* @. K5 f4 [6 W
　　e 玉米粉 1大匙  6 x7 W2 @+ r8 K3 Q% e7 S  G2 _6 R: s
　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯)
; t# u5 \) v; m( s* c& S　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)
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做法：: M1 s4 t/ F  ~6 m$ {, F* O
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. - H& j' U# o- m8 e0 X

4 q. o( z/ Z+ [& d　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  % C$ U, S, X4 R- i, D
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. # ]* o1 |5 Z0 |0 T
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　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
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　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化& U" v4 G9 `! i0 C
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]