[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭: H' P! Z0 _7 z4 b( {1 I

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    所需材料2 Z, e+ |( C7 {! x$ X; N
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
$ W9 X1 f* U8 g    烹饪过程8 D2 z1 Z% e" {3 a- m7 t, x
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)1 f  t. f" b) {- I  \
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。, ~. z; [. k. F) a7 ~9 F4 Q
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!8 P6 d- M4 E7 V  V+ j1 y
    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
! J! F; [, Q* C, R0 z5 L    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
6 o3 r5 C; u0 j/ b. Z/ i    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。