[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
! y4 M9 u2 m; e! D- h用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。/ J! |# S' t: A" ^  E
    做法：7 }3 H  i: S2 t6 \" p
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
6 I8 Z% z/ t$ g2 y    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
9 e; A7 }. O; x8 N. {    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
% f0 C% J( Q  J# D# G6 t* ?* f5 A    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。' m: W/ H+ Y& g! f" S' L
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7 j$ d* n3 f  \* u2 r' R    贴心提示) H2 G6 o5 O' P1 p0 c- t4 l
    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；
/ l, F4 \) h) d; {! d( O    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；( D. C; Z: v% m
    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；# g+ `4 f. Y$ E' U6 M
    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；* g1 \: Q9 L- z3 z5 d
    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；
7 B5 h  o" G) K1 u# A    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
' o7 I5 g! W/ b! g    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。