金銀蒜炒白菜

1 |' c" M$ l4 e/ G4 e9 Y  W材 料
% Q# o" ]( w; \( n3 e  P白 菜　　　　１斤
- s* A6 F: e- X! O蒜 頭　　　　４粒8 P4 d' t9 P' D5 E7 Q
鹽　　 　　　少 許
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做法, d4 b+ I1 J3 O7 A+ A& @
1.白 菜 洗 淨 ， 切 段 ， 備 用 。 * y' G9 K' n3 y0 P
2.蒜 頭 全 部 切 粒 ， 其 中 一 半 用 兩 湯 匙 油 以 很 慢 火 炸 至 金 黃 色 ， 因 蒜 很 易 焦 故 要 小 心 看 著 （ 一 次 可 以 做 多 些 ， 放 在 雪 櫃 慢 慢 用 ） 。 / G1 {" ?" s* ?0 P2 D1 c
3.油 鍋 的 油 不 要 倒 ， 用 來 炒 菜 ， 放 餘 下 的 蒜 粒 ， 爆 香 鍋 油 ， 下 菜 炒 至 熟 ， 加 鹽 調 味 上 碟 ， 在 面 上 灑 上 金 蒜 粒 即 成 。
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白 菜 － 味 甘 寒 ， 含 蛋 白 質 、 磷 、 鈣 、 維 他 命 C 及 纖 維 ， 可 清 熱 除 煩 ， 解 渴 利 尿 ， 通 腸 胃 。" R4 @3 q, L# j3 V: z
蒜 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 制 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。