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材料：$ l$ x& ]- t0 v9 n
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鸡腿肉、白葡萄酒、蚝油、黑胡椒粒、糖、盐、老抽、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、水。
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2 C  k3 [. N" P2 @; |7 }+ k7 h+ f7 v黑椒鸡肉的制作：
6 b, p1 x2 o" V, U% P# r选择鸡腿肉（吃起来比较鲜嫩）洗净后去骨去筋（下图1）$ a6 |9 ^" S2 K2 k

4 P8 ]3 J& L' u  G( Y用刀背将鸡腿肉拍松，这样腌制时比较容易入味，注意不要拍鸡皮的一面（下图2-3）- f+ c# x* c+ w& l+ F' ?6 s

! h- R9 _. ^/ X$ H7 N# I; ^! V拍好后将鸡肉分成适合汉堡大小的块，加入白葡萄酒，蚝油，黑胡椒粒，糖，盐，少量老抽进行腌制。腌制时间8－12小时" o" i' o" \- S/ S  k
（一般头天晚上腌制，第二天吃，如果着急，腌制2－4小时也可使用，就是入味稍差一些）（下图4-5）
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汉堡坯子的制作. b9 n( T% O6 b$ K  ~
A高筋粉250克、低筋粉60克、细砂糖25克、盐1/4匙、酵母3.6克、全蛋一个、水150克。# l( \# ^2 K" X0 h

# \6 v: n$ r' g7 f7 LB无盐黄油油25克、熟芝麻30克（下图1）
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A材料全部混合，搅至面团光滑（下图2-4）
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加入黄油搅拌，拉出稍透明膜即可，（下图5-6）* i9 Y1 B, S0 J. `; u+ f  r
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取出盖保鲜膜进行基础发酵80分钟（下图1）
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分成6等份，松弛10分钟后用手整形（下图2-3）
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刷蛋液，撒黑芝麻，用手按实（下图5-6）: p- S0 H1 g" y+ f4 d
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0 p0 I8 r* W4 Z% ?. D: U( S盖上保鲜膜进行最后发酵30分钟。8 h* O# d$ q5 y; D+ ^' d* e  X  ~
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预热后入烤箱上下火180度18分钟左右即可出炉。* U( v) I: K% F$ f
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: Z; j9 @( \. b- f% L0 d吃的时候别忘了搭配蔬菜，这样营养更均衡，呵呵（这是KFC的鸡爷爷说的）/ F7 d# f- {- i  t+ m; `, K
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你能吃几个？我一次吃了两个2 b* @  W1 b, C9 R1 d
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( m! T6 _" ^0 U" Q美食，美味，大家共享～～～～～～·自己也去试试吧！% M6 n# u- F0 ]4 t% [8 ?. s9 h( T1 c

1 j, N! _. _$ U; @$ N& ?[ 本帖最后由 023656565 于 2008-11-28 12:47 编辑 ]

看起来很好吃的样子..不过料好像有些复杂啊~

是有点复杂了，不知道，肯德基有没有卖的？