特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 : ?) z+ J7 M1 _- V/ x! p# H
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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4 G; v" [0 {0 G& h0 n9 f主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面） ' g( q: M/ {5 n9 B
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 & R+ i  l$ e2 Z
烹调过程： 2 b2 C/ n4 Q8 A' n% Q
1. 洗好所有的菜备用。   _% {# N; W4 L" J
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 7 \4 T6 E7 l) ], c$ W
3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 1 ?8 }9 @4 h% S8 v0 F
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
, ^+ \# Q" h- H# o7 r5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。 6 G* w. S' g; u1 y3 d) s' V
6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
5 \: z1 @* `: @% l7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。
, x6 }& v8 x# l1 z注意事项：
/ p$ }' s$ X2 o' e0 S4 i1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。/ t1 q( k4 P- j* f' J$ e
2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
, b* @& l9 d$ E0 |" Q/ f好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。6 o3 Z9 Q& Z" J

7 d. j2 R* z+ B6 v[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。