[红烧鸡翅]--周日招待一下朋友[图文]

周日有朋友来我家玩，加上白天我值班，太复杂的实在懒得做，于是做个红烧鸡翅应付一下。8 n2 N0 j8 E5 ^# C4 r. @6 w$ c
　　先将买来的翅中、翅根焯水，焯水后的鸡翅。PS：去了两家超市居然没有卖整翅的，无奈只好买翅中和翅根，其实我倒很喜欢翅尖的味道的. R  P: b2 f9 @$ J( |( ?2 t' r
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发好的香菇，洗干净后，用开水发的1 |+ d5 {4 {9 W# x2 k
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下面是炒糖色（音shai，三声），炒锅里先放花生油。
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! J7 k1 K& A2 {$ r3 z+ ~$ m油四成热时放白糖，温火。
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把糖搅拌好，让它们融化
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" O- D4 R, `7 K! n4 R融化了的糖，已经变成橙色
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不停搅拌，让糖汁充分受热。现在糖已经逐渐变红，冒泡
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糖变成深枣红色，并冒起了烟
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8 c7 b/ M, r9 Y: x3 N$ r( W3 ^下鸡翅炒一下，让每根鸡翅都沾上糖色
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炒好的鸡翅。
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加葱段、姜片、花椒、大料、盐、料酒、香菇水还有昨天的腔骨汤
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搅拌好，中火煮大约20分钟。( S+ w# [# W0 |+ S: T# H; L. v

" f0 U) \. l. B* Q% R1 D# `煮到5分钟时，会出现一些浮沫，为了烧好的鸡翅漂亮，都要撇去! w3 v5 A6 Q% }

' `" A% W8 V& k* {& j9 Q最后开大火收一下汤，鸡翅就烧好了
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( d# ?, \. \+ S- @. N注意：煮的时候要翻动两三次，但要温柔些，不要碰破了鸡皮，影响美观。